Baba ghannouj

2 melanzane - 2 spicchi d'aglio - 3 cucchiai di tahin - 1 limone - qualche ciuffetto di prezzemolo - sale

Perforate con una forchetta 2 melanzane e fatele cuocere nel forno ben caldo per circa 1 ora. Quando saranno ben cotte, estraetele dal forno, togliete la parte esterna e mettete il resto delle melanzane in un frullatore assieme agli spicchi d'aglio. Frullate fino ad ottenere una cremina densa, che verserete in una ciotola, unendo infine il tahin, il succo di un limone ed il sale. Mescolate bene il tutto e terminate la presentazione decorando con del prezzemolo tritato ed un filo di olio extravergine d'oliva. Servite con pane arabo ed eventualmente falafel, con una bella insalata di contorno.