Tempeh in carpione

Per 4-6 persone:
300 g di tempeh
60 ml di tamari
90 ml di olio extravergine di oliva
100 ml di acqua
150 ml di aceto di mele
150 ml di vino bianco
1 grossa cipolla rossa
3 spicchi d'aglio
8 foglie di salvia fresca

Tagliate il tempeh a fettine dello spessore di circa mezzo centimetro, spruzzatele con il tamari e lasciatele riposare per almeno mezz'ora.
Tritate l’aglio e la salvia e tagliate la cipolla a fettine sottili.
In una padella capiente mettete a scaldare 50 ml di olio, friggete il tempeh marinato da entrambi i lati finché risulta di un bel colorito bruno dorato e disponetelo in un contenitore.
Nello stesso olio soffriggete il trito di aglio e salvia e la cipolla a fettine fino a che quest'ultima è imbiondita; a questo punto aggiungete il rimanente olio, il vino, l'aceto di mele e l’acqua.
Portate a bollore per un minuto e versate sul tempeh fritto precedentemente disposto nel contenitore.
Lasciate riposare per almeno due o tre ore prima di servire: più si insaporisce più diventa gustoso!