Pasta e ceci arcobaleno

Per 4 persone: 150 gr di ceci lessati, preferibilmente con alga kombu - 200 gr di ditali rigati - 200 gr di mais dolce - 100 gr di olive nere - 1 costa di sedano - 2 scalogni - 3 o 4 cucchiai di olio extravergine di oliva - 1 cucchiaio di salsa di soia (shoyu)

Tagliate il sedano a bastoncini. Preparate due pentole d’acqua a bollire, una delle quali piccola. Dosate il sale in entrambe. Fate cuocere la pasta in quella grande ed in quella piccola scottate il sedano.
Tagliate gli scalogni finissimi. Mettete i ceci, le olive ed il mais in una zuppiera. Aggiungetevi il sedano scolato. In una terrina mettete gli scalogni tritati, l’olio e lo shoyu, e amalgamate bene con una frusta.
Scolate la pasta al dente e versatela nella zuppiera, condite con la salsina di scalogno e mescolate il tutto con cura prima di servire.