Ugly but good veg meatballs
Per 2 persone:
- 100 gr insalata, erbe, erbette, tarassaco, ecc.
- 1 cucchiaio di maizena
- avanzi di pane secco, grissini o fette biscottate
- mezza bustina di lievito istantaneo per torte salate
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- olio evo
- sale
- pepe
Questa volta ho comprato troppa insalata ed allora... via libera al riciclo!
Far saltare in padella, in un filo d' olio, la cipolla, l'aglio e tutte le erbe tagliate grossolanamente.
Aggiungere il pane secco grattugiato o ridotto a tocchettini, la maizena (se non ce l'avete andrà bene anche fecola di patate o una patata lessa), un pizzico di sale, pepe.
Quando il pane si è ammollato, frullare tutto con frullatore ad immersione, aggiungere il lievito e riempire degli stampini da muffin ben oliati.
Far cuocere in forno preriscaldato a 190°C per circa mezz'ora.
Croccanti fuori, morbide dentro.
Buon appetito!
Thanks to Marina Zendri
