Spaghetti con germogli di soia e verdure

Per 4 persone: 400 gr di spaghetti - 2 zucchine - 2 carote - 100 gr di germogli di soia - 1 spicchio d'aglio - 6 cucchiai di olio extravergine d'oliva - salsa di soia (shoyu) - sale

Fate cuocere in acqua bollente salata gli spaghetti e nel frattempo preparate il condimento.
In una padella capiente fate soffriggere nell'olio uno spicchio d'aglio schiacciato per un paio di minuti, senza farlo scurire.
Aggiungete le carote e le zucchine tagliate a julienne e fate saltare a fiamma vivace per due minuti.
Unite i germogli e cuocete per un altro minuto.
Infine versate dentro gli spaghetti cotti e scolati al dente, fate insaporire e servite caldi, accompagnati da salsa di soia.