Hummus (2)

Per 2 persone: 3 tazze di ceci lessati, 2 spicchi d’aglio, 1 limone piccolo o ¾ di grande, 1 cucchiaio di olio e.v. d’oliva, 1 cucchiaino di tahin e 1 di cumino in polvere, 1 ciuffo di menta o prezzemolo, acqua di cottura dei ceci q.b.

Passare i ceci col passaverdure, tritare finissimamente l’aglio, e amalgamare tutti gli ingredienti con la metà della mentuccia tritata, aggiungendo se necessario un po’ d’acqua di cottura per ammorbidire, fino ad ottenere un impasto quasi solido. Far riposare in frigorifero a 3-5°C e servire guarnito con la mentuccia rimasta e con fettine di limone intorno.