Lasagna alla zucca, uvetta e rosmarino

Per 8 persone
500 g di lasagne vegan
1,5 kg di zucca già pulita
1 cipolla rossa tritata
45 g di uvetta
besciamella
1 cucchiaino raso di sale
1 rametto di rosmarino
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva

Tagliate la zucca a cubetti e infornatela, su carta da forno, per 20 minuti a 180°C.
In un tegame, soffriggete la cipolla, il rosmarino, il sale, l’uvetta sciacquata sotto l’acqua corrente e dopo 2 minuti aggiungete la zucca.
Cuocete a pentola scoperta finché il tutto sarà morbido.
Disponete le lasagne (controllate sulla confezione se bisogna scottarle prima in acqua bollente) in una teglia, coprite con la zucca, la besciamella e alternate gli strati concludendo con la zucca.
Infornate per 30 minuti a 200°C.