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Lasagna with pumpkin, raisins and rosemary

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Ingredients

For 8 people
vegan lasagna 500 g
1.5 kg of pumpkin clean
1 red onion, chopped
45 g raisins
White Sauce
1 teaspoon of salt
1 sprig of rosemary
1 tablespoon of extra virgin olive oil

Instructions

Cut the pumpkin into cubes and put on baking paper, for 20 minutes at 180° c.
In a saucepan, sauté the onion, rosemary, salt, raisins, rinsed under the tap and after 2 minutes add the pumpkin.
Outdoor pot cook until everything is soft.
Arrange the lasagne (check on the packaging if you have to cook them first in boiling water) in a baking dish, cover with pumpkin, white sauce and alternate layers ending with pumpkin.
Bake for 30 minutes at 200° c.
 


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Notes

Thanks to Vera Ferraiuolo - veruccia.blogspot.com

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Ricetta ottima, ma dosi sballate. Io ho usato anche leggermente più zucca, ma mi è bastata a malapena per la metà delle lasagne presenti nella descrizione. Un cucchiaio raso di sale, poi, è veramente una nullità per questa quantità di zucca e anche di uvetta ce ne poteva stare di più. Per quanto riguarda le porzioni, io direi che sono 6, piuttosto che 8. (Poi, che io mi sia mangiato la teglia intera, è un altro discorso. :D ) Comunque veramente buonissima. Straconsigliata!

- Bàlint -

 
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