Torta Sacher (3)

Per 4/ 6 persone
Per il pan di Spagna: 60 gr di margarina - 60 gr di zucchero - 1/2 cucchiaino di bicarbonato - 5 cucchiaini di cacao amaro - 120 gr di farina 00 per dolci - 160 ml di latte di soia - 65 gr di maizena
Per la farcitura e la copertura: 1 vasetto di marmellata di lamponi - 2 tavolette di cioccolato amaro fondente - 1 cucchiaio di margarina

Preparazione del pan di Spagna.
Setacciate la farina con il lievito, il bicarbonato, la maizena.
Montate la margarina con lo zucchero, aggiungete il cacao, la farina, il latte di soia, mescolate bene tutti gli ingredienti usando lo sbattitore elettrico a velocità media; versate in una tortiera dal cerchio smontabile (circa 22/24 cm di diametro), foderata con carta forno.
Scaldate il forno a 150°C, infornate e lasciate cuocere per circa 20 minuti.
Controllate la cottura punzecchiando con uno stecco di legno, quando rimane asciutto la torta è pronta.
Sformate la torta. Quando è ancora tiepida tagliatela orizzontalmente (usate il coltello da pane) e farcitela con la marmellata di lamponi.
Tagliuzzate il cioccolato, mettetelo in un pentolino con un cucchiaio di latte di soia e fatelo fondere su fuoco basso rimescolando attentamente perché non bruci o si attacchi.
Quando risulta ben sciolto ritirate dal fuoco e aggiungete il cucchiaio di margarina sbattendo bene il composto.
Mettete la torta sul piatto di portata, ricopritela tutta, anche i bordi, con il cioccolato fuso e lasciatela raffreddare.
Per decorare potete usare la siringa da pasticceria con un po' di cioccolato fuso e scrivere Sacher sulla torta.