Impasto base per pasta
Basic dough for pasta
Ingredienti
Per 6 persone: 400 gr farina di grano duro - 200 gr farina tipo 0 - 300 gr acqua - sale q.b.
Preparazione
Mischiate accuratamente tutti gli ingredienti e lavorateli nel formato che preferite.
Con questo impasto potete ottenere: tagliatelle, lasagne, la sfoglia per i ravioli, tagliolini, spaghetti alla chitarra, ecc.
Note
Una possibile variante è quella di utilizzare 300 gr di farina tipo 0 e 300 gr di farina integrale: il risultato è comunque ottimo.
(Thanks to Angela Verduci, cuoca professionale vegan)
Commenti dei visitatori
io a volte impasto 300 gr di farina tipo 0 con 300 gr. di farina di grano saraceno. nadia
- nadia -
La mia "pasta povera" è 200 gr di farina di grano duro e acqua caldina, tanta quanto basta per ottenere un panetto sodo da far rigorosamente riposare sotto un contenitore non di metallo per almeno una mezz'oretta. Poi tirare una sfoglia sottile sempre rigorosamente con un buon matterello di legno: è dilettevole e l'utile è che ti fai i muscoli senza andare in palestra! Bye
- Laura -
perchè dopo tirato la pasta si restringe? GRAZIE
- PASQUALE -
