Pasta with chickpeas (1)
Per 4 persone: 400 gr di ceci - 100 gr di pasta corta - 1,5 lt di brodo vegetale - 1 cipolla - 2 spicchi d'aglio - 1 rametto di rosmarino - 4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva - sale - pepe
Mettete a mollo i ceci per una notte.
Preparate il brodo vegetale.
Aggiungete i ceci e portate ad ebollizione, lasciando quindi cuocere per circa un'ora e mezza.
Servendovi di un mestolo o di una schiumarola, estraete circa un terzo dei ceci e poi frullate i restanti con un frullatore ad immersione.
Aggiungete i ceci interi e la pasta.
Fate cuocere per altri 10-15 minuti (la pasta dev'essere al dente).
Mentre il minestrone cuoce, tritate molto finemente l'aglio, la cipolla ed il rosmarino.
Fateli soffriggere in una padella con un po' d'olio ed aggiungeteli al minestrone alcuni minuti prima che termini la cottura. Salate e pepate, mescolate e servite.
