Pâté di zucca

800 gr di zucca farinosa - 2 scalogni - origano - peperoncino - sale - rosmarino - salvia - 2 cucchiaini di agar agar - 4 cucchiai di brodo vegetale - olio d'oliva q.b.

Pulire la zucca e cuocerla in forno su un foglio di carta da forno.
Lasciarla intiepidire e quindi frullare aggiungendo il soffritto di scalogno, il sale e tutte le spezie. A parte fare brevemente bollire 2 cucchiaini di agar agar in 4 cucchiai di brodo vegetale avendo cura di miscelare bene prima di mettere sul fuoco: quindi aggiungere il tutto al composto, amalgamate bene ed infornare per 30 min. a 200 gradi. Servire fresco.