Gnocchi in salsa di mandorle
Dumplings in almond sauce
Ingredienti
Per 4 persone: 1 kg di gnocchi vegan - 100 gr di mandorle sgusciate - 200 ml di panna di soia - 1 ciuffo di prezzemolo - la buccia grattugiata di 1 limone - 3 cucchiai di olio - sale - pepe nero
Preparazione
Tritate separatamente le mandorle ed il prezzemolo.
Fate dorare le mandorle in un po' d'olio, aggiungete la panna, la buccia grattugiata del limone, il prezzemolo tritato, il sale e mescolate con cura fino ad addensare la salsa.
Nel frattempo, fate cuocere gli gnocchi in acqua bollente salata, scolateli e versateli in padella mescolandoli accuratamente con la salsa.
Serviteli caldi spolverizzandoli con del pepe nero, preferibilmente macinato fresco.
