Conchiglie alla cappuccina

Per 4 persone: 300 gr di conchiglie – 300 gr di cime di cavolfiore – 1 scalogno – una manciata di uva sultanina – 50 gr di pinoli – 1 bustina di zafferano – olio extravergine di oliva – sale e pepe

Dividete in cimette il cavolfiore quindi cuocetelo a vapore o in pochissima acqua, avendo cura di lasciarlo ancora croccante. Tritate lo scalogno e fatelo saltare in una padella ampia. Aggiungete le cimette di cavolfiore, lo zafferano disciolto in una tazza d’acqua, i pinoli frantumati, l’uvetta e lasciate andare alcuni minuti; regolate di sale, unite un pizzico di pepe, mescolate bene e fate cuocere con il coperchio per una decina di minuti, eventualmente aggiungendo dell’acqua.
A parte avrete cotto la pasta: versatela ora nella padella con il condimento e fate saltare per alcuni istanti. Servite caldo.