Riso alla Crisnetta

Per 4 persone: 100 gr di riso - 50 gr di lenticchie - 50 gr di uva sultanina - 40 gr di mandorle tritate grossolanamente - ½ cucchiaio di peperoncino verde piccante tritato - ½ cucchiaio di semi di cumino - ½ cucchiaio di radice di zenzero fresco tritata finemente (facoltativo) - 1 cucchiaino di garam masala - 1 cucchiaino di curcuma - 1 cucchiaio di erbe aromatiche secche (timo, maggiorana, origano) - olio extra vergine d’oliva - sale

1) Lasciare a bagno le lenticchie per almeno 6 ore.
2) Rosolare le mandorle nell’olio fino a farle prenderle un po’ di colore, ma senza abbrustolirle troppo. Dopo averle rosolate toglierle dall’olio.
3) Nello stesso olio rosolare leggermente il cumino, il peperoncino e, se usato, lo zenzero.
4) Aggiungere il riso e mescolarlo fino a quando diventa lucido e leggermente trasparente.
5) Aggiungere l’acqua, l’uvetta, la curcuma, il garam masala, le erbe ed il sale. Quando l’acqua raggiunge il bollore abbassare la fiamma cuocere a fuoco lento.
6) Dopo due o tre minuti aggiungere le lenticchie.
7) Due o tre minuti prima della fine cottura aggiungere le mandorle.