Carciofi alla romana

Per 4 persone: 4 carciofi grandi - 1 limone - 2 spicchi d'aglio - qualche foglia di menta - 1 mazzetto di prezzemolo - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Lavate e pulite bene i carciofi togliendo le foglie più esterne e tagliando via sia le punte che il gambo (lasciate soltanto il pezzetto più vicino alla testa).
Fate un trito con l'aglio, il prezzemolo, la menta e conditelo con l'olio, il sale, il pepe ed il succo di un limone.
Mettete questo trito all'interno dei carciofi, dopodiché sistemateli capovolti in una pirofila dai bordi alti in modo che stiano bene attaccati, salateli anche esternamente con poco sale e conditeli con un paio di cucchiai di olio, poi copriteli con dell'acqua fino al gambo.
Fateli cuocere in forno a 180°C per circa un'ora.
In alternativa potete anche cuocerli sul gas a fiamma bassa, in una pentola dai bordi sufficientemente alti, facendo evaporare l'acqua.