Gomasio (1)

Semi di sesamo
Sale integrale fine (mediamente 1 cucchiaino di sale ogni 18 di sesamo, che potrete variare in base alle vostre necessità)

Lavate i semi di sesamo e lasciateli asciugare.
Quando sono bene asciutti fateli tostare in una padella larga a fuoco alto, fino a quando si sgretolano stringendoli tra il pollice e l'anulare (circa 10-15 minuti).
Fate attenzione a non farli bruciare sennò diventano amari, quindi mescolate spesso e, di tanto in tanto, fateli letteralmente saltare nella padella.
Verso fine cottura aggiungete il sale, mescolandolo bene al sesamo e avendo cura di farlo cuocere.
A fine cottura travasate il tutto nell'apposito mortaio ("suribace") e pestatelo per alcuni minuti.
Il gomasio così ottenuto conserva tutta la sua fragranza, in un barattolo chiuso, per circa una settimana.