Maccheroni con zucchine e patate
Macaroni with zucchini and potatoes
Ingredienti
Per 4 persone: 400 g di maccheroni - 400 g di patate - 300 g di zucchine - olio extravergine di oliva - sale - pepe - 2 spicchi d'aglio
Preparazione
Preparate le verdure, dopo averle pulite e tagliate a cubetti, cuocendole al vapore per ammorbidirle (mettete prima le patate perché per loro ci vuole più tempo).
Quando sono abbastanza tenere, insaporitele saltandole in padella con un filo d'olio, due spicchi d'aglio tritati, un pò di sale ed un pizzico di pepe.
Non appena i maccheroni sono cotti al dente, scolarli e condirli con le verdure, aggiungendo un pò d'olio.
Note
Thanks to Emanuela Barbero, webmaster di Vegan3000 e autrice di libri di cucina vegan
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