Salsa all'aglio con patate

2 patate farinose tagliate a dadini - 4 o 5 spicchi d'aglio schiacciati nello spremiaglio - 1 cucchiaio di aceto bianco di vino - pepe bianco macinato - succo di limone - 7 cucchiai di olio extravergine - sale

Lessate le patate e schiacciatele bene.
Unite l'aceto e l’aglio schiacciato.
Mescolate con cura ed aggiungete pepe, un po’ di succo di limone e sale.
Rimestate ancora per bene.
Aggiungete a poco a poco l'olio, senza smettere di mescolare, sino ad ottenere una salsa densa e omogenea.
Servite la salsa calda con verdure per pinzimonio o su crostini e bruschette.