Rice with pesto
Ingredienti
Per 2 persone
- 200 g di riso lessato
- pesto ligure
- coste cotte
- scaglie di mandorle
Per il pesto
- 60 g di basilico
- 40 g di pinoli
- 1 spicchio d'aglio
- olio evo
- sale
Preparazione
Se anche a voi capita di pranzare sul balcone al sole e cominciate a desiderare qualcosa di fresco, vi propongo questo riso, in alternativa alla solita insalata di riso, che ho inventato con quello che avevo in frigo.
Frullate tutti gli ingredienti del pesto e condite il riso lessato dopo aver aggiunto le coste già cotte e le scaglie di mandorle.
Note
Thanks to Marina Zendri
