Besciamella Dark

250 ml di latte vegetale (farro, avena o soia al naturale)
2 cucchiai di farina nera con carbone vegetale
2 cucchiai di olio di semi di zucca (oppure extravergine di oliva)
1/4 di cucchiaino di dado in polvere
un pizzico di noce moscata
sale

Una besciamella nera e "dark" un po' fuori dagli schemi, a metà tra Halloween e Shrek, realizzata con una apposita farina contenente anche del carbone vegetale, che consente di giocare in cucina coi contrasti di colori per creare piatti insoliti e originali.

Questa volta abbiamo preparato una besciamella per dei cannelloni ripieni di porri e zucca e il risultato è stato decisamente soddisfacente sia per gli occhi che per il palato!
 

Versate una piccola parte del latte vegetale (circa 100 ml) in una pentola dal fondo spesso e accendete il fuoco a fiamma medio-bassa.

Unite la farina e scioglietela nel latte servendovi di una frusta da cucina e, senza mai smettere di mescolare per evitare che si formino grumi, aggiungete il latte restante, l'olio, il dado, il sale e la noce moscata.

Continuate a mescolare fino ad ottenere la consistenza desiderata.