Fagiolini a sorpresa

Per 1 persona: 3 etti di fagiolini, 2 spicchi d’aglio, 5-6 capperi, 1 cucchiaino di pasta di olive nere, 2 noci, ½ pompelmo, gomasio, 1 cucchiaino di pasta di peperoncino, 1 cucchiaino di olio di lino, olio extravergine d’oliva

Lessare al dente i fagiolini, poi ripassarli in padella con 1 dito d’acqua e un po’ di extravergine, aglio e capperi tritati fini, noci sminuzzate e pasta di peperoncino.
Quando sono mantecati, spegnere e aggiugere poca pasta d’olive, l’olio di lino, il gomasio e il succo di pompelmo.
Servire tiepido.