Crocchette di farro verde

Per 4 persone: circa 150 gr. di farro verde lessato, 1 patata bollita, 2 cucchiai di sedano rapa grattugiato, 1 carota grattugiata, 1 cipolla piccola tritata finemente, 1 cucchiaino di maggiorana sminuzzata, 1 foglia di alloro, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, un pizzico di noce moscata, un pò di farina integrale, olio d'oliva

Fate lessare il farro verde (circa un'ora in pentola normale, 20-30 min. in pentola a pressione) e mettetelo in una ciotola con la patata sbucciata, le altre verdure e gli aromi.
Unite l'alloro sminuzzato, la noce moscata e un po di farina integrale fino a ottenere un composto della consistenza adatta per farne polpette.
Ungete d'olio una pirofila, adagiatevi le polpette, passateci sopra un filo d'olio e mettetele in forno già caldo a temperatura media. Lasciate cuocere 15 minuti e poi voltate le polpette e rimettele in forno per altri 15 minuti.