Kanten di clementine (budino di clementine)

Per 4-6 persone

1/2 litro di succo di mela

1 pizzico di sale

2 cucchiai di malto di cereali o di sciroppo di agave

1 cucchiaino raso di agar agar

1 cucchiaino di buccia di limone grattugiata oppure 2 gocce di olio essenziale di limone bio ad uso alimentare

2 clementine

Sbucciate le clementine e suddividete gli spicchi nelle coppette o nei bicchierini in cui verrà servito il dolce.

Scaldate il succo di mela in una pentola, aggiungete un pizzico di sale, un paio di cucchiai di malto o di sciroppo di agave ed un cucchiaino raso di agar agar in polvere.

Mescolate accuratamente e portate al bollore.

Lasciate sobbollire dolcemente per un paio di minuti, mescolando di tanto in tanto.

Spegnete il fuoco e unite la buccia di limone grattuggiata oppure un paio di gocce di olio essenziale bio ad uso alimentare, per profumare questo delicato dessert.

Versate nelle coppette o nei bicchierini con le clementine e lasciate raffreddare per alcune ore, in questo modo si rassoderà fino ad avere la stessa consistenza di un budino tradizonale.