Omini di pan di zenzero

Per circa 20 biscotti
200 g di farina 00
100 g di zucchero di canna
20 g di malto di riso
5 g di lievito per dolci
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 cucchiaino di zenzero in polvere
5 cucchiai di olio di mais
1 pizzico di sale

Mescolate tutti gli ingredienti secchi e aggiungetevi poi quelli fluidi, lavorando l’impasto fino ad ottenere una specie di pasta frolla.
Se necessario, aggiungete dell’altro olio.
Stendete la pasta col matterello fino all’altezza di 7 mm, tagliate i biscotti con l’apposita formina e infornateli a 180°C per 15 minuti su una teglia ricoperta di cartaforno.