Tagliatelle alla spirulina con ragù t t

Per 4 persone
300 di tagliatelle all’alga spirulina
200 g di tempeh
200 g di topinambur
2 spicchi d’aglio
prezzemolo
olio extravergine di oliva
salsa di soia (shoyu)
sale

T T sta per Tempeh e Topinambur: questo è un ragù sostanzioso che assieme all'alga spirulina contenuta nella pasta costituisce un ricco piatto completo.
 

Tritate l’aglio e tagliate a dadini molto piccoli il tempeh e tenetelo da parte.
Mondate il topinambur e tritatelo grossolanamente.
Fate scaldare l’aglio nell’olio, unite il trito di topinambur, regolate di sale, aggiungete una tazzina d’acqua, mescolate e lasciate cuocere con il coperchio per 10-15 minuti.
Rimestate di tanto in tanto controllando che non attacchi, all'occorrenza aggiungete ancora qualche cucchiaio di acqua.
Dopo circa 10-15 minuti, unite anche il tempeh, spruzzate con un po’ di shoyu, mescolate e lasciate cuocere a fiamma dolce per altri 5-10 minuti circa.
Nel frattempo fate cuocere la pasta in acqua bollente salata, scolatela al dente e fatela saltare velocemente nel ragù doppia t (tempeh+topinambur) unendo all’ultimo momento un po’ di prezzemolo tritato.