Bruschette con le cime di rapa
Bruschetta with turnip greens
Per 4 perzome
4 grandi fette di pane di cereali misti oppure integrale
2 spicchi d’aglio
400 g di cime di rapa
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale
Lavate le cime di rapa e tagliatele a pezzetti.
Fatele saltare in una padella con un po’ d’olio e uno spicchietto di aglio tritato.
Salate, aggiungete qualche cucchiaio d’acqua, copritele e lasciatele cuocere circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Se tendono ad asciugare troppo aggiungete ancora un po’ d’acqua.
Nel frattempo fate dorare in forno le fette di pane, quindi sfregatele con l’altro spicchio d’aglio per profumarle.
Quando le cime di rapa sono cotte, disponetele sulle fette di pane e servite.
Si tratta di una versione di bruschetta molto saporita, particolarmente adatta per chi ama i sapori decisi, tuttavia potete preparare le vostre bruschette con le verdure che preferite oppure con dei pâté di tofu o di legumi, coi funghetti, con le alghe… Thanks to Emanuela Barbero, webmaster di Vegan3000 e autrice di libri di cucina vegan
