Riso Basmati con fagioli e peperoni

per il brodo:
1 spichio d'aglio
1 peperoncino
1 carota
1 cipolla
1/2 costa di sedano
1 pomodoro
prezzemolo
curry (la punta di un coltello)
curcuma (un cucchiaino)
1 dado vegetale
sale q.b.

per i fagioli:
1 spicchio d'aglio
1 cipolla
1 peperoncino
2 scatole di fagioli cannellini
3 pomodori rossi
curry
pepe bianco
sale q.b.

per i peperoni:
1 spicchio d'aglio
4 peperoni (2 rossi 2 gialli)
pepe bianco
1 peperoncino
sale q.b.

per il riso Basmati:
olio di mais
1 cipolla
300 g di riso Basmati
brodo vegetale

Preparazione del brodo:
In una pentola fate un soffritto con olio, aglio, peperoncino, curry e curcuma.
Aggiungete la cipolla, quindi la carota tagliata a dadini, il sedano anch'esso sminuzzato e il prezzemolo.
Lasciate soffriggere a fuoco basso e infine aggiungete il pomodoro tagliato a metà.
Quando il soffritto sarà ben dorato, aggiungete l'acqua, un pizzico di sale e il dado vegetale.
Lasciate cuocere a fuoco moderato per un'oretta circa.

Preparazione fagioli:
Mentre fate cuocere il riso basmati, in una padella soffriggete olio, aglio, peperoncino e pepe bianco.
Quando l'aglio sarà leggermente dorato aggiungete la cipolla e fate soffriggere a fuoco basso, mentre lavate e tagliate i pomodori.
Versate poi i pomodori nella padella e lasciate cuocere per una decina di minuti, io aggiungo anche un mestolo di brodo.
Aggiungete quindi le due scatole di fagioli cannellini e lasciate cuocere a fuoco basso fino a che non sarà venuta una specie di cremina di pomodoro.

Preparazione peperoni:
Fate soffriggere in un pò d'olio (io abbondo un pò per poi amalgamare bene con il riso) l'aglio e il peperoncino. Vi consiglio di inclinare la padella per ricoprire l'aglio con l'olio in modo che il soffritto sia più saporito.
Mentre lasciate il soffritto a fuoco basso, lavate i peperoni e striscioline, quindi buttateli in padella e lasciate cuocere per una ventina di minuti circa.
Aggiungete un pò di sale ed un pizzico di zucchero (altrimenti i peperoni potrebbero risultare un pò acidi).

Preparazione riso basmati:
In una padella fate soffriggere un pò di olio e 1 cipolla tagliata a rondelle.
Aggiungete quindi il Basmati (io ne faccio sempre un pò di più per ripassarlo in padella il giorno dopo che è ancora più buono) e rosolatelo nel soffritto.
Aggiungete il brodo precedentemente preparato ricoprendo il riso e lasciartelo cuocere a fuoco basso, aggiungendo di tanto in tanto il brodo e coprendo con il coperchio.
(Suggerisco di usare il meno possibile il mestolo per evitare che il basmati si spappoli)