Cream of pumpkins and tomatoes
Per 4 persone:
1 litro di brodo vegetale
1 porro
1 costola di sedano
2 o 3 pomodori maturi (o mezza scatola di pelati)
500 g di polpa di zucca
1 grossa patata
olio extravergine di oliva
panna di soia
sale
pepe
Pulite ed affettate il porro, tritate il sedano, sbucciate i pomodori ed eliminate i semi. Tagliate la polpa di zucca e la patata sbucciata a dadini.
Rosolate porro e sedano: appena diventano teneri unite il pomodoro e la polpa di zucca.
Fate insaporire per un paio di minuti: coprite col brodo e appena inizia a sobbollire unite la patata.
Cuocete per 35’ a fiamma bassissima e semi coperto.
Passate al mixer, salate, pepate ed arricchite con un cucchiaio di panna.
Servite con crostini.
Tempo: 60 minuti.
(Fonte: Buongiorno.it)
