Riso 'caci'

Per 4 persone:
300 g di riso integrale
1 cucchiaino di curry
sale
2 carciofi
farina di riso
olio extravergine di oliva
1 pizzico di pepe (facoltativo)
1 mazzetto di prezzemolo tritato

Fate cuocere il riso con il curry e il sale.
Nel frattempo pulite i carciofi, tagliateli in 2 parti e fateli bollire in acqua (o brodo vegetale) per 7 minuti circa. Dopodichè tagliateli ulteriormente a listarelle ed infarinateli con la farina di riso.
Fat scaldare bene una padella (tipo antiaderente) spennellata leggermente con un filo d’olio e fate cuocere i carciofi a fiamma abbastanza sostenuta.
Fateli dorare su entrambi i lati, salateli un pochino e spegnete il fuoco: volendo, sui carciofi potete aggiungere anche un pizzico di pepe.
Quando il riso è cotto, servitelo nei singoli piatti assieme ai carciofi ed una spruzzata di prezzemolo tritato ed un filo d’olio crudo.