Torta salata saporita

Per 4 persone:
250 g di pasta sfoglia vegan
200 g di tofu
200 ml di panna di soia
1 cipolla
2 carote
2 zucchine
1 cucchiaio di capperi sotto sale
1 cucchiaio di zenzero fresco tritato
2 cucchiai di salsa di soia
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
3 cucchiai di semi di sesamo

Mentre preparate la torta salata, scaldate il forno a 200°C.
Dopo averli risciacquati sotto l'acqua corrente, tritate i capperi molto finemente e poi fate altrettanto con un pezzetto di zenzero.
Tritate grossolanamente e separatamente la cipolla, le carote e le zucchine.
Schiacciate il tofu con una forchetta.
In una padella fate ammorbidire la cipolla tritata nell'olio caldo, quindi unite le carote, mescolate bene e lasciate cuocere con coperchio a fuoco basso per circa 15 minuti.
Mescolate di tanto in tanto e se necessario aggiungete qualche cucchiaio d'acqua.
Unite le zucchine ed il tofu sbriciolato, la salsa di soia, il trito di capperi e zenzero.
Mescolate bene e fate cuocere per altri 10 minuti circa.
Verso fine cottura versate anche la panna di soia e mescolate, facendo asciugare bene.
Stendete la pasta sfoglia su una teglia da forno utilizzando l'apposita carta oleata perché non attacchi.
Formate dei bordi tutt'intorno e tenete da parte un paio di striscioline di pasta sfoglia che disporrete poi sulla superficie.
Bucherellate la pasta sfoglia con una forchetta e cospargetela con le verdure appena preparate.
Sistemate diagonalmente sulla superficie le strisce di pasta tenute da parte e spolverizzate il tutto con dei semi di sesamo prima di infornare nel forno caldissimo.
Fate cuocere per circa 20 minuti e servite.