Involtini di radicchio

Per 4 persone: 4 cespi di radicchio - 2 hamburger vegetali - 2 patate - 1 cipolla - 2 spicchi d'aglio - 6 foglie di salvia - olio extravergine d'oliva - sale - pepe

Lessate le patate e, dopo averle pelate, passatele al passaverdure oppure schiacciatele con una forchetta.
A parte scottate appena in acqua salata i cespi di radicchio interi, dopo averli risciacquati bene sotto acqua corrente.
In una padella fate rosolare, con un po' di olio extravergine d'oliva, la cipolla, l'aglio e la salvia tritati grossolanamente.
Quando la cipolla si sarà ammorbidita, unite gli hamburger cotti e sbriciolati e regolate di sale.
Nel frattempo aprite i cespi di radicchio scottati e togliete la parte centrale, facendo attenzione a non staccare anche le foglie esterne. Tritatela e unitela alle patate lessate e schiacciate e al composto con gli hamburger.
Riempite ora i cespi di radicchio, legateli con dello spago da cucina, disponeteli in una teglia irrorandoli con un filo d'olio; salate, pepate e infornate in forno già caldo a 200°C per 20 minuti, coprendo la teglia con un foglio di carta d'alluminio.