Zuppa di sedano e arachidi

Per 4 persone: 1/2 cipolla - 150 gr di sedano a pezzettini - 100 gr di farina - 3 cucchiai di olio di arachidi - 1 litro di brodo vegetale - 100 gr di burro di arachidi - 125 ml di latte di soia - 125 ml di panna di soia - sale - pepe nero - arachidi sbriciolate grossolanamente per guarnire

In una casseruola capace mettete l'olio, la cipolla e il sedano tritati, e fateli rosolare evitando che diventino scuri.
Aggiungete la farina e mescolate bene.
Versate metà della quantità di brodo (1/2 litro) e portate ad ebollizione mescolando continuamente.
Togliete il preparato dal fuoco e mettetene metà nel mixer. Frullate fino a renderla liscia ed omogenea. A questo punto versate per la seconda volta il composto nella casseruola e aggiungete il rimamente brodo, la panna, il latte e il burro di arachidi.
Fate cuocere a fuoco basso e nel frattempo battete con la frusta, facendo attenzione a non arrivare al punto di ebollizione. Aggiustate di sale e pepe.
Servite caldo o freddo, guarnito con le arachidi tritate.