Porcini alle foglie di castagno

Per 6 persone: 6/8 porcini di media grossezza, sodi e sani - foglie di castagno - una tazza di brodo vegetale - sale - pepe - 30 gr di margarina - olio - prezzemolo - aglio

Pulire i funghi utilizzando i gambi per un altro piatto (es. sugo per pasta o per spezzatino di sietan) oppure, volendo, trattarli allo stesso modo delle cappelle. Ungete bene una teglia da forno e foderatela con le foglie di castagno bagnandole bene col brodo. Disponete ordinatamente le cappelle ben insaporite con sale, pepe ed una noce di margarina.
Passate il tegame nel forno a 130°C per 18/20 minuti: i funghi devono essere cotti ma ben sodi.
A cottura quasi ultimata, profumate con un trito di prezzemolo e aglio.