Penne alla boscaiola

Per 4 persone: 400 gr di penne, 200 gr di funghi porcini, 2 cucchiai da tavola di marsala, 6 cucchiai da tavola di panna vegetale, foglie di coriandolo fresco per decorare

Dopo averli ammollati in acqua tiepida per alcuni minuti e dopo averli asciugati, lavorate i funghi nel robot da cucina fino a tritarli finemente. Mescolare il marsala con la panna e in seguito aggiungere i funghi tritati. Passate brevemente sul fuoco basso per amalgamare bene. Cuocere le penne e scolarle al dente. Condire la pasta con la crema di funghi. Servire con una spolverata di foglie di coriandolo tritate.