Minestra di riso e sedano

Per 4 persone: 1 pugno di riso a persona del tipo per minestra - 1 cuore e 2 coste di sedano - 1 patata - 1 cipolla bianca media - 1/2 cespo di indivia - 1 lt di brodo vegetale - margarina - sale

Fate imbiondire mezza cipolla tritata nella margarina, poi aggiungete l'indivia ben lavata, scolata e tritata e fatela insaporire nel soffritto.
Aggiungete quindi il sedano tritato grossolanamente, la patata tagliata a cubetti e la restante cipolla. Mescolate bene ancora per qualche minuto, poi aggiungete il brodo vegetale già salato in precedenza in quantità giusta per fare una minestra leggermente brodosa, visto che poi dovrete aggiungere il riso.
Lessate il riso a parte in acqua bollente salata e quando sarà a metà cottura, scolatelo e fatelo finire di cuocere dentro la minestra con gli altri ingredienti.