Risotto alle ortiche
Risotto with nettles
Per 4 persone:
400 gr di riso semintegrale - 2 scalogni tritati finemente - 2 tazze di cime di ortiche tagliuzzate - 4 cucchiai di olio extravergine di oliva - brodo vegetale - sale - gomasio
Fate soffriggere il trito di scalogni nell'olio poi unite il riso e fatelo rosolare leggermente. Salate a piacere.
Aggiungete il brodo vegetale poco alla volta e fate cuocere per circa 15-18 minuti. Aggiungete le ortiche dopo circa cinque minuti da quando avete unito il riso e mescolate.
Servite con un po' di gomasio.
Nella preparazione potete sostituire il riso con un altro cereale, ad esempio orzo o farro, variando di conseguenza anche i tempi di cottura. Thanks to Emanuela Barbero, webmaster di Vegan3000 e autrice di libri di cucina vegan
