Torta salata di cipolle e zucchine

1 confezione di pasta sfoglia surgelata vegan da 250 gr - 4 zucchine medio-grosse - 150 gr di tofu smizuzzato - 2 cipolle dorate medie - 1 cucchiaino di dado vegetale in polvere - olio di oliva extravergine - senape in grani - un ciuffetto di prezzemolo

Accendete il forno a 220°C.
Dal foglio di pasta sfoglia per torte salate ricavate alcune striscioline di pasta lunghe quanto il diametro della teglia ed un tondo di diametro superiore di almeno 6 cm. rispetto al diametro della teglia che userete.
Lavate le zucchine e tagliatele a tocchetti piccoli.
Tritate le cipolle ed il prezzemolo.
In padella, fate un soffritto con la cipolla e l'olio extravergine d'oliva.
Aggiungete i semi di senape e il tofu spezzettato e rimestate.
Versate le zucchine a tocchetti, il dado vegetale, 2 cucchiai d'acqua.
Fate cuocere finché le zucchine non presentino un aspetto dorato.
Spolverizzate di prezzemolo tritato. Mescolate.
Foderate la teglia con carta da forno. Adagiatevi il foglio di pasta sfoglia per torte salate e bucherellatelo con una forchetta.
Versate il composto di zucchine sulla sfoglia, depositate le striscioline sulla superficie creando un motivo a rombi, schiacciate i bordi tra le dita per arricciarli e infornate.
La torta dovrà cuocere per circa 15-20' (dipende dal forno, che può essere elettrico o tradizionale) finché non avrà un bell'aspetto dorato.