Riso pilaf

Per 4 persone: 400 gr di riso - 1 cipolla tritata - 700 ml di brodo vegetale - 3 cucchiai di olio extravergine di oliva - sale e pepe

Accendete il forno a circa 200° C.
Preparate il brodo, utilizzando delle verdure oppure un dado vegetale.
Pulite e tritate la cipolla. Fatela imbiondire nell'olio per alcuni minuti, poi aggiungete il riso, mescolando bene e facendo cuocere a fuoco vivo per circa un minuto o due, continuando a mescolare affinché i chicchi di riso non restino appiccicati tra di loro. Condite con sale e pepe e spegnete la fiamma.
Ungete una teglia da forno, stendetevi il riso, aggiungete il brodo e fate cuocere per 20-30 minuti circa, fino a che il brodo non risulti completamente assorbito.
Affinché i chicchi non restino attaccati tra di loro, è preferibile rimestarlo di tanto in tanto con una forchetta.
Sfornate e fate intiepidire, dopo averlo nuovamente sgranato. Al momento di servire rimestatelo ancora in modo che i chicchi rimangano ben separati.