Besciamella vegan (con margarina)

Farina - latte di soia (meglio quello neutro, non aromatizzato) - margarina - noce moscata - sale

Mettere un paio di cucchiai da minestra abbondanti di farina (o anche tre, dipende da quanto la si vuole densa) in un pentolino stretto e alto. Aggiungere un pizzico di sale, un pochino di noce moscata grattugiata e volendo un sesto di dado vegetale tritato fine (o, più comodamente, un pizzico di dado vegetale in polvere). Poi aggiungere il latte di soia, mettendone prima poco poco poco e mescolando, sennò vengono i grumi. Con due o tre cucchiai di farina è sufficiente un bicchiere e 1/2 di latte o poco più (va a gusti). Preparare un tocchetto di margarina (1x2x3 cm) vicino al fornello, attaccare la segreteria telefonica e staccare il cellulare. Mettere il pentolino sul gas, e "mescolare senza fermarsi mai". E' fetente: appena ci si ferma fa i grumi! Quando inizia a bollire far scioglier dentro la margarina e mescolare finché non si è sciolta tutta. A quel punto la missione è compiuta: spegnere il gas, smettere di mescolare, disinserire la segreteria, riaccendere il cellulare e utilizzare la besciamella per lo scopo per cui è stata preparata.