Patate a spezzatino

Patate - olio extravergine d'oliva - cipolla - eventualmente prezzemolo - sale e pepe

Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a piccoli pezzetti.
In un tegame fate appassire la cipolla tritata con l'olio, poi aggiungete le patate, sale, pepe e acqua (quanto basta per coprirle).
Quando sono quasi cotte incorporate, se lo gradite, un po' di prezzemolo tritato.

Con queste patate potete anche preparare la pasta asciutta o la minestra!
Pasta: cuocete i ditali (o altra pasta corta) e conditeli con le patate a spezzatino. Minestra: preparate le patate a spezzatino ma senza aggiungere il prezzemolo. Allungate con dell'acqua le patate e portate a ebollizione. Versatevi dentro ditalini (o altra pasta piccola e corta) e, a cottura quasi ultimata, completate con un filo d'olio extravergine d'oliva e prezzemolo fresco tritato.