Timballo di ziti col cavolo

Per 8 persone

500 g di ziti (formato di pasta partenopea)

500 g di cavolo nero

250 g di tofu

250 g di panna vegetale

peperoncino

erbe di Provenza essiccate

sale

olio extravergine di oliva

pangrattato

Pulite il cavolo nero, tagliatelo a striscioline e fatelo stufare in una padella con un filo di olio e mezzo bicchiere d'acqua. Salate, mescolate e coprite. All'occorrenza aggiungete poca acqua per volta.

Tagliate il tofu a cubetti e sbriciolatelo con i rebbi di una forchetta: per facilitare l'operazione ammorbiditelo aggiungendo la panna vegetale, un pizzico di sale e di peperoncino, oltre alle erbe di Provenza per insaporirlo.

Quando il cavolo nero è cotto, aggiungete il tofu con la panna e mescolate tutto assieme amalgamando con cura.

Nel frattempo fate cuocere la pasta in acqua bollente salata.

Scolatela al dente e deponetela in una pirofila rettangolare lunga e stretta, precedenetmente unta con un velo di olio e cosparsa con del pane grattuggiato (per evitare che la pasta attacchi sul fondo della teglia).

Ricoprite la pasta con il composto di cavolo nero e tofu, cercando di farne andare una parte anche tra gli ziti. 

Infornate in forno caldo a 190°C e fate cuocere per 20-30 minuti.