"Cacio e pepe" vegan

Per 2 persone

- 80 g di anacardi

- 30 g di lievito alimentare

- 5 g di aglio in polvere

- sale

- 200 g di pasta

- olio evo

- sale

- abbondante pepe nero, meglio macinato al momento

In un macinino frullare anacardi, lievito, aglio e poco sale fino a ridurre in farina.

Cuocere la pasta, scolarla tenendo un po' di acqua di cottura, mantecarla con la farina ottenuta, pepe, olio, eventualmente aggiungere un altro cucchiaio di acqua per formare una cremina abbastanza fluida, tenendo presente che poi si rapprende un po'.

Impiattare, cospargere con altro pepe.

Buon appetito!