Pennette tricolori

400 gr di pennette rigate - 1 peperone rosso grande - 1 cipolla - pepe - olio extravergine d’oliva - alcune foglie di lattuga

In una padella antiaderente far soffriggere la cipolla tagliata a fettine sottili.
Quando sarà dorata unire il peperone tagliato in rettangoli di un paio di centimetri per uno.
Far cuocere per una decina di minuti a fuoco moderato.
Verso la fine della cottura aggiungere il pepe ed alzare il fuoco per scottare decisamente il peperone.
Quindi spegnere ed incorporare la lattuga tagliata a striscioline sottili.
A parte avrete preparato la pasta, a questo punto scolatela ma non troppo bene, lasciatela cioè un po’ bagnata dall’acqua di cottura.
Versarvi sopra i peperoni, la cipolla e la lattuga, un filo d’olio extravergine d’oliva, mescolare e servire subito.