Tabulé di bulgur

Per 1 persona: 100 gr di bulgur - lattuga trocadero o gentile - 4 cucchiai di prezzemolo fresco tritato - 4 cucchiai di menta tritata - 1 cipolla tagliata sottile - 4 pomodori a dadini - limone - olio extravergine d’oliva - sale - pepe

Cuocere il bulgur in brodo vegetale per un dieci minuti circa o comunque finché non sarà morbido, scolarlo e metterlo in una terrina.
Aggiungervi parte del prezzemolo, tutta la menta, la cipolla (cruda o soffritta, a piacere) e il pomodoro crudo a pezzetti dopo averli mescolati con l’olio e il succo del limone (ne bastano 4 cucchiai circa).
Aggiungere poi delle foglie di lattuga spezzate, il sale e il pepe e mescolare.
Versare il tutto in una terrina ampia o, meglio, in un piatto piano ricoperto di foglie di lattuga. Spolverare con il prezzemolo rimasto e servire magari accompagnando con una salsina a base di succo di limone e un po’ d’olio.