Orecchiette con cavolfiore e zafferano

Per 4 persone: 400 gr di orecchiette - 400 gr di cavolfiore - 100 gr di mela verde a dadini - 80 gr di cipolla - 2 bustine di zafferano - 4 mestoli di brodo vegetale - 4 cucchiai di olio d'oliva - succo di 1/2 limone - sale

In una pentola con un po' d'olio fate cuocere la cipolla tritata e le cimette di cavolfiore tagliate a pezzetti.
Cuocete a fuoco medio per cinque minuti circa.
Aggiungete la mela tagliata a cubetti e lo zafferano sciolto nel brodo, regolate di sale e cuocete ancora per un paio di minuti.
Versateci la pasta scolata al dente e fatela saltare fino a che il liquido si sia assorbito.
A fine cottura, spruzzate con il succo di limone.
Togliete dal fuoco e buon appetito!