Dumplings with Treviso radicchio
Per 4 persone: 1 kg di gnocchi vegan - 2 teste di radicchio di Treviso - 250 ml di panna di soia - 2 bustine di zafferano - olio di mais (o margarina vegetale) - sale - pepe
Lavate, mondate e tagliate il radicchio a striscioline e passatelo in padella con due cucchiai di olio di mais oppure una noce di margarina.
Fate cuocere gli gnocchi in acqua bollente salata e prelevateli dall’acqua con una schiumarola man mano che vengono a galla.
Versate la panna di soia e lo zafferano nella padella insieme al radicchio, stemperando bene lo zafferano con un cucchiaio di legno, eventualmente con l’aggiunta di un cucchiaio di acqua.
Unite gli gnocchi scolati, pepate, abbassate la fiamma e proseguite a saltare in padella per due minuti.
Yummmmmmmm !!!
(Thanks to Quetzali)
