Zuppa di miso con tofu e cipolle

Per 2 persone: 2 tazze di brodo vegetale o acqua - 1 piccola cipolla affettata finemente - da 2 a 3 cucchiai di miso Hatcho, rosso o di orzo - 1 etto o 1 etto e 1/2 di tofu, tagliato a cubetti di un centimetro circa di lato - un pizzico di peperoncino alle 7 spezie

Mettete il dashi e la cipolla in un pentolino, coprite e fate prendere il bollore.
Abbassate la fiamma e cuocete per circa 4 o 5 minuti.
In una tazzina battete il miso con mezza tazza circa di brodo, poi versatelo nella pentola. (Oppure potete passare il miso con un colino, immergendolo parzialmente nella pentola e mescolando e premendo il miso con il dorso di un cucchiaio di legno. Se lo desiderate, potete aggiungere alla minestra gli eventuali chicchi di grano o soia rimasti nel colino.)
Mescolate delicatamente la zuppa, aggiungete i cubetti di tofu e fate riprendere il bollore; spegnete subito la fiamma.
Condite con il peperoncino in polvere e servite immediatamente, eventualmente secondo la tradizione giapponese, in ciotole laccate con coperchio.