Riso integrale al forno con tofu

Per 4 persone

4 cucchiai di olio

1 cucchaio e 1/2 di margarina vegetale

1 cipolla grande, affettata finemente

1 tazza di riso integrale lessato

330 g di tofu pressato

1 cucchiaino di sale

1 pizzico di pepe

1 tazza di latte di soia

1 tazza circa di pane grattuggiato

50 g di lievito alimentare in scaglie

Riscaldate il forno a 180 gradi.

Scaldate una padella o un wok con 2 cucchiai di olio e la margarina, aggiungete la cipolla e fate rosolare bene.

Unite il riso integrale e poi il tofu, e lasciate insaporire per 2 minuti ciascuno, aggiustando di sale e pepe.

Versate la mistura in una pirofila o in una teglia unta con l'olio rimasto.

Versatevi sopra il latte, poi cospargete con il pangrattato e il lievito alimentare.

Cuocete in forno per 15-20 minuti.