Gruel with pumpkin flowers and chives
Per 4 persone: 120 gr di farina di ceci - circa una ventina di fiori di zucca - un mazzetto di erba cipollina - olio extra vergine d'oliva - sale
Potete preparare questa farinata anche con altre verdure: si tratta di un gustoso sostituto della classica (e non vegan!) frittata!
Tagliate a striscioline i fiori di zucca e tritate l'erba cipollina.
Preparate una pastella con la farina ed un po' d'acqua, fino ad ottenere un composto non troppo denso.
Aggiungete anche un po' di sale.
Unite alla pastella i fiori di zucca e l'erba cipollina e fate cuocere la pastella, utilizzando una pentola antiaderente, nell'olio ben caldo per 2 o 3 minuti per lato, finché la farinata non avrà assunto un aspetto dorato.
Thanks to Emanuela Barbero, webmaster di Vegan3000 e autrice di libri di cucina vegan
